ケニアの代表的な料理の一つにニャマチョマがある。ニャマとはスワヒリ語で「肉」、チョマは「焼く」を意味する。つまり、ケニア風の焼肉だ。

骨のついたままじっくりと焼き上げ、食べやすい大きさに骨ごと切り分ける。
その肉を手づかみでとり、骨にしゃぶりつくように食べるというワイルドな料理だ。

食べる際は好みで塩をつけるだけのシンプルな味付けだが肉のうまみが口いっぱいに広がる。

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